醋酸

乙酸（acetic acid）分子中含有两个碳原子的饱和羧酸。分子式CH3COOH或C2H4O2。因是醋的主要成分，又称醋酸。例如在水果或植物油中主要以其化合物酯的形式存在；在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在 。无色液体 ，有刺激性气味。熔点16 .6℃，沸点117 .9℃， 相对密度1.0492(20／4℃)，折光率1.3716。纯乙酸在16.6℃以下时能结成冰状的固体，所以常称为冰醋酸。易溶于水、乙醇、乙醚和四氯化碳。当水加到乙酸中，混合后的总体积变小，密度增加，直至分子比为1∶1 ，相当于形成一元酸的原乙酸CH3C（OH）3，进一步稀释，体积不再变化。分子量：60.0

乙酸在常温下是一种有强烈刺激性酸味的无色液体。 乙酸的熔点为16.5℃（289.6 K）。沸点118.1℃（391.2 K）。相对密度1.05，闪点39℃，爆炸极限4%～17%（体积）。纯的乙酸在低于熔点时会冻结成冰状晶体，所以无水乙酸又称为冰醋酸。 乙酸易溶于水和乙醇，其水溶液呈弱酸性。乙酸盐也易溶于水。 下为中华人民共和国关于工业乙酸的国家标准

　　

指标名称	指标
优等品	一等品	合格品
色度， Hazen 单位（铂 - 钴色号）≤	10	20	30
乙酸含量， % ≥	99.8	99.0	98.0
水分， % ≤	0.15	-	-
甲酸含量， % ≤	0.06	0.15	0.35
乙醛含量， % ≤	0.05	0.05	0.10
蒸发残渣， % ≤	0.01	0.02	0.03
铁含量（以 Fe 计）， % ≤	0.00004	0.0002	0.0004
还原高锰酸钾物质， min ≥	30	5	-